鱼羊鲜的做法

　　味道鲜美就是王道。鱼鲜、羊肉鲜和菌菇鲜，三鲜合一，没有用多余的作料，仅仅用了少量的盐和鱼露，所有的鲜味集结在锅中，轻尝一口，汤鲜鱼美，没有一丝的羊肉膻味，果真是鲜美无比，滴滴香浓呀!

　　鱼羊鲜

　　主料羊排1000克，鲫鱼1条(约500克)

　　配料杏鲍菇、口蘑、姬菇、平菇、生姜片适量

　　调味料油、盐、白酒、鱼露、花椒

　　鱼羊鲜的做法

　　1、准备好所需食材。

　　2、将杏鲍菇和口蘑切片备用。

　　3、羊排清洗后冷水入锅焯水。

　　4、加适量白酒，煮沸后撇去浮沫盛起。

　　5、锅洗净后烧热，加少量油。

　　6、生姜洗净切片，入锅呛。

　　7、将焯水后的羊排入锅炒香。

　　8、另备一锅烧热加油。

　　9、将鲫鱼清洗，打花刀后入锅炸。

　　10、翻一面再炸至金黄。

　　11、加冷水煮。

　　12、煮至鱼汤呈奶白色。

　　13、将羊排加适量花椒用高压锅压20分钟。

　　14、将压好的羊排放入鱼汤内继续炖煮。

　　15、再加入洗好的杏鲍菇、口蘑、姬菇和平菇继续炖煮。

　　16、加适量盐调味。

　　17、加羊肉汤继续炖煮。

　　18、当羊肉酥烂时再加适量鱼露调味，起锅即可。

　　美食小贴士

　　1、也可以用其他鱼来代替鲫鱼，我是比较喜爱鲫鱼自然的甘甜味，所以炖鱼汤最爱用鲫鱼了。

　　2、菌类可以自由添加。

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