火腿炖甲鱼的图解做法

　　主料甲鱼 1只，金华火腿 100克，冬笋 半颗，香菇 4朵，老姜 1块，绍兴黄酒 1汤勺，冰糖 适量，白胡椒粉 适量

　　制作步骤

　　1、准备的材料金华火腿100克，甲鱼1只，冬笋半颗，香菇4朵。老姜1块，调味料绍兴黄酒1汤勺，冰糖，盐，白胡椒粉各适量。

　　2、甲鱼买的时候就请市场里代宰杀，回家后清洗干净，火腿切片，冬笋切片，香菇洗净后在顶上划十字备用。

　　3、大火煮开水后，熄火放置片刻后，放入甲鱼浸泡一会，捞出后剥去甲鱼表面的黑膜。

　　4、将处理干净的甲鱼斩成大件。

　　5、重新烧开一锅水，放入甲鱼块，烧至清水沸腾，捞出后冲洗干净血沫。

　　6、锅中放入甲鱼块、火腿、冬笋，加入足量的冷水大火烧开后。

　　7、放入香菇、黄酒、冰糖、姜，转小火慢炖40-50分钟。炖好后将生姜取出，加入少许的盐和胡椒粉即可装盘。