三丝敲鱼的家常做法

　　　　做法　　

　　1. 将鲩鱼(草鱼)剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片;

　　2. 然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌将鱼肉排敲成鱼片;

　　3. 炒锅置旺火，舀入清水烧沸，将“敲鱼”片落锅煮熟，捞入冷水内过凉后，切成宽1.5 厘米、长12 厘米的条;

　　4. 熟火腿、水发香菇、熟鸡脯肉均切成细丝;

　　5. 把“敲鱼”条和油菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水;

　　6. 炒锅中舀入清汤500毫升，投进“敲鱼条”、青菜心、精盐、黄酒、用中火烧沸，撇去浮沫;

　　7. 再放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即成。

　　注更多食谱请关注栏目。