淮山莲子猪尾汤的6步做法

淮山，莲子，猪尾汤

        材料 主料猪尾1条、莲子15颗、淮山5片、红枣8颗、姜3片、盐适量

　　做法

　　1.莲子提前用清水浸泡;

　　2.猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫;

　　3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫;

　　4.将所有材料放入汤煲;

　　5.加足清水;

　　6.大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。

　　烹制心得

　　1. 莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯;

　　2. 猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛;

　　3. 焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫;

　　4. 汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味;

　　5. 水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。

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