清热解毒、健脾明目---荠菜扇贝汤

荠菜，扇贝

　　主料荠菜 70克，鸡蛋 1个，扇贝丁 70克，盐 5克，生抽 3毫升，醋 3毫升，姜 10克，油 10毫升，香油 3毫升，葱 10克

　　制作步骤

　　1、荠菜带根清洗干净，放入热水锅中焯半分钟。

　　2、然后放入凉水中浸泡，捞出后挤干水分。

　　3、将荠菜切成末，葱姜也切末备用。

　　4、鸡蛋磕入碗中，加入2小勺水搅打均匀。

　　5、扇贝丁清洗干净。

　　6、锅中放油，油热后加入葱姜爆香。

　　7、倒入荠菜末翻炒，加入盐、生抽翻炒均匀。

　　8、加入2大碗开水，开大火等锅中水沸腾后转中火。

　　9、将打散的蛋液转着圈淋入锅中。

　　10、十几秒后待蛋液凝固后再翻动。

　　11、锅中沸腾冒泡，将扇贝下入锅中，翻动几下即可关火。

　　12、加入香油和醋，搅动均匀后出锅。

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