韩国饺子汤怎么做

饺子汤

　　韩国人也吃饺子，不过有趣的是，韩国人将饺子称为馒头。一般饺子的馅分肉馅和泡菜馅两种。肉馅里也不全是肉，还会加入豆芽、蘑菇、豆腐及粉丝等等，再用大葱、蒜、香油、胡椒粉、酱油、芝麻等调味，饺子馅会比较松散一些。韩国的饺子的大小不一，有的跟一般饺子一样大，也有像中国的大肉包那样大的，这种大饺子被称作平壤饺子。饺子汤和年糕汤的做法大致相同，有时也把饺子和年糕放在一起煮。一般用牛肉煮汤作为汤底，放入酱油等调味，煮开后再加入嫩黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝等，放入饺子和年糕，吃的时候可将饺子捞出沾酱油吃。饺子汤也是韩国人新年时食用的韩国传统饮食之一。

　　韩国泡菜馅饺子

　　[原材料]

　　饺子皮

　　面粉 1.5杯盐 1小勺水 5大勺

　　饺子馅

　　韩国泡菜 400克猪肉馅 600克绿豆芽 300克

　　[调味料]

　　麻油 1大匙烹调用油 1大匙

　　[做法]

　　1. 韩国泡菜先挤出酱汁，切成细丝，再剁碎一点，再把汁挤干一点。

　　2. 绿豆芽摘好，放入滚水中汆烫约30~40秒，捞出冲冷水至凉，挤干水分，稍微剁几刀。

　　3. 调拌好肉馅，喜欢辣一点的人，可以用泡菜酱汁代替水来调拌肉馅，再加入泡菜。

　　4. 将肉馅、泡菜和绿豆芽一起放入大碗中，再加入麻油拌匀，做成泡菜馅料。

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　　饺子(扁首)

　　[材料]

　　饺子皮

　　面粉 1.5杯盐 1小勺水 5大勺

　　饺子馅

　　牛肉 150g香菇 5个南瓜 1个绿豆芽 150g松子 1大勺香油 适量盐 适量

　　[调肉佐料]

　　酱油 1大勺白糖 1/2大勺切好的葱 2小勺捣好的蒜 1小勺胡椒面 0.25勺

　　[醋酱油]

　　酱油 1大勺醋 2大勺松子 1/2大勺

　　[做法]

　　1. 用盐水和面粉，焖30分左右，秆薄做成8cm左右的正方形饺子皮。

　　2. 把牛肉切好，并把泡的香菇切成条与牛肉加肉佐料炒出来。

　　3. 烫绿豆芽，南瓜切成丝用盐水腌一下去水份炒出来，并与(2)混合做馅后放上佐料。

　　4. 将一大勺馅放在饺子皮的中间，在上面放2-3个松子对好四角，并在四个角上留出孔，使蒸气出来。

　　5. 蒸出来后抹上香油。

　　6. 趁热，蘸醋酱油吃。

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　　桂芽象

　　在朝鲜时代宫里做的饺子。在圆饺子皮上以牛肉、黄瓜、豆芽做馅包成海参模样。

　　[材料]

　　饺子皮

　　面粉1.5杯

　　盐1小勺

　　水5大勺

　　饺子馅

　　牛肉 150g香菇 5个黄瓜 2个松子 1大勺地锦叶 20张

　　调肉佐料

　　酱油 1大勺白糖 1小勺切好的葱 2小勺捣好的蒜 1小勺芝麻 1小勺香油 1小勺胡椒面 少量

　　醋酱油

　　酱油 2大勺醋 2大勺松子粉 1/2小勺水 1大勺白糖 2小勺

　　[做法]

　　1. 把盐水和白面，包在湿抹布上放30分左右，秆薄做成8cm左右的圆形饺子皮。

　　2. 把泡好的香菇切成丝，牛肉也切成肉丝放佐料调味，炒出来冷凉。

　　3. 把黄瓜切成5cm大小留子切丝，并在盐里腌一会儿赶快炒出来冷凉。

　　4. 把混合肉、香菇、黄瓜、半松子(把松子切半)做馅 。

　　5. 把饺子皮放平，馅放在中间叠半，中间粘成海参模样，并把两角做成三角形式。

　　6. 在蒸锅里垫地锦叶，把饺子放在上面蒸出来后，抹香油。

　　7. 把地锦叶垫在蝶子中再放饺子，并与醋酱油一起招待客人。

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