家常版鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼，豆腐汤

        鲫鱼豆腐汤的主料鲫鱼(1条)　　豆腐(1块)

　　鲫鱼豆腐汤的调料姜(6片)　　葱(2段)　　花生油(适量)　　盐(适量)　　胡椒粉(适量)　　料酒(适量)　　鸡精(适量)

　　做鲫鱼豆腐汤所需厨具炒锅

　　鲫鱼豆腐汤的做法图解步骤

　　1、准备材料。

　　2、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净抹干，用料酒和盐腌10分钟。

　　3、豆腐切成块。

　　4、炒锅烧热，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油。

　　5、鲫鱼放入煎至两面金黄色。

　　6、加入足够开水，放些葱段，加些料酒。加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，小火煲40分钟，鱼汤即呈乳白色。

　　7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。

　　8、鲜美的汤。

　　一起烘焙网小窍门

　　第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂;

　　第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水;

　　第三、开始的时候，一定要开大火煲10分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。

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