苦瓜大蒜排骨汤的图解做法

苦瓜，大蒜，排骨汤

　　材料排骨500克、苦瓜200克、大蒜20克、生姜15克

　　做法

　　1、苦瓜洗净，从中间对半剖开，挖去瓜籽，再切成4cm大小的菱形块，放入淡盐水中浸泡片刻，再放入沸水中焯烫后捞出备用;生姜去皮切片;大蒜去皮。

　　2、锅中放入冷水和排骨，大火煮开，待有很多浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

　　3、砂锅中加入适量水，放入焯过水的排骨、大蒜和生姜片，大火煮开再转小火煮1个小时，再放入焯过水的苦瓜块继续煮一个小时，出锅前加少许盐调味。

　　小贴士

　　1、煲汤的排骨，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，才是使汤汁鲜美又有营养的原因。

　　2、苦瓜内白色的瓤很苦，要尽量去干净。

　　3、苦瓜经过盐水浸泡，焯水后，苦味会去掉不少，如果喜欢苦味的，可以省略此步骤。

　　4、如果喜欢苦瓜的口感更绵软，可以跟排骨放入;同样，如果喜欢爽脆的口感，可以在半个小时再加入。

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