黄颡鱼豆腐汤怎么做

黄颡鱼，豆腐汤

　　【原材料】 黄颡鱼小个头的4条、豆腐1块、海鲜菇随意、香菜2棵、大葱1段、姜1小块、小葱1根。

　　【调味料】 植物油1大勺、猪油1小勺、开水3杯、料酒1大勺、香醋1大勺、盐、糖少量、鸡精。

　　【做法】

　　图1香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花。

　　图2豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净。

　　图3锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄颡鱼。

　　图4中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片。

　　图5加入开水、料酒、香醋煮开。

　　图6加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。

　　【经验与感怀】

　　加入猪油和开水，并大火煮制有利于将汤色煮成白色。

　　这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外，还特别加入了香醋。它可一定不能少，香醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!

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