芋艿丸子汤怎么做

芋艿，丸子汤

　　菜品口味咸鲜

　　主要工艺煮

　　主要食材

　　制作难度普通

　　约需时间半小时

　　1

　　芋艿洗净，煮熟。

　　2

　　将芋艿去皮碾成泥，加入红薯淀粉，淀粉和芋泥的比例大约是13。下少许盐，芋艿如果比较干的话，加少许水。

　　3

　　揉和均匀，成团。软硬程度和平常做馒头的面团差不多。

　　4

　　准备好配料。姜切丝、葱切段，瘦肉切丝，香菇切片，酸菜切小段，香菜切小段。

　　5

　　热锅热油，下葱姜煸香，下肉丝翻炒至变色，下香菇翻炒片刻。生的香菇会有种生腥味，炒过后去腥提香。如果喜欢干香菇的香味，也可以用水发香菇，或两者都用。

　　6

　　再下酸菜翻炒片刻。

　　7

　　加水，烧开。

　　8

　　水开后，用手指将揉好的芋艿团揪成一小丸一小丸的，下锅。一个个直接揪到锅里，用铲子翻匀。下适量盐，盖上盖子，烧开，烧半分钟左右即可。

　　9

　　调入适量米醋，调匀;关火，调入适量味精，调匀。

　　装盘，撒上香菜。

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