清爽冬瓜丸子汤的家常做法

冬瓜，丸子汤

        “滋润，清爽-冬瓜丸子汤”

　　主料冬瓜 (400g)  肥瘦肉馅 (150g)  鸡蛋 (1个)  蒜末 (10g)  香菜末 (适量)

         调料盐 (适量)  鸡精 (少许)  生抽 (1小勺)  厨具不粘锅

　　冬瓜削皮去籽洗净，切0.5cm厚片。香菜择好，洗净，切中段。

　　肥瘦肉馅加入少如盐，淀粉，蒜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。

　　中火热油，爆香葱片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明

　　国内加水，淹没过冬瓜片为宜。

　　锅中水7成热时，将肉馅用勺子舀成肉丸，加入锅中。

　　水滚开后5分钟，转小火，焖15分钟，冬瓜软烂即可。出锅前加入适量盐，鸡精和生抽调味调色。

　　将冬瓜丸子汤盛出，趁热加入香菜末，即成。喜酸者可加入适量的醋，提味。

　　小窍门

　　肥瘦肉馅加入鸡蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鲜嫩，蒜末可丰富肉丸口感去除油腻腥味。 烧水至7成热时，汆入丸子，以免水滚开时将丸子煮散。