上汤皮蛋西兰花的家常做法

上汤，皮蛋，西兰花

　　主料西兰花，胡萝卜一根，皮蛋2个

　　工具烧锅

　　详细步骤

　　1西兰花，胡萝卜一根，皮蛋2个。

　　2西兰花切成小朵，用清水冲洗干净。

　　3放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。

　　4皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫。

　　5胡萝卜去皮，切成细片。www.meichubang.com

　　6锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。

　　7放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。

　　8然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚。

　　9淋入少许香油，即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。

　　10成品图