纯鲜小排汤怎么做

 　　纯鲜小排汤

小排汤

　　主料

　　小排一斤、胡萝卜半根、铁棍山药一根、杏鲍菇少许

　　辅料

　　葱结少许、姜片、八角、盐少许、糖

　　纯鲜小排汤的做法步骤

　　1. 将小排洗净后倒入烧开的水中焯水，这样可以去除血腥和肉脏，出水后盛出待用

　　2. 配料胡萝卜半根切厚块，杏鲍菇少许切片，八角两颗待用，姜片少许

　　3. 砂锅中接净水，将焯后的排骨放入锅中，并把准备好的配料一并丢入(除杏鲍菇外，杏鲍菇起提鲜作用，因为排骨要长时间炖煮，放太早容易煮软影响口感)，盖盖前打个葱结放入锅中，大火先煮沸，随后换中小火慢煮

　　4. 我习惯后续慢煮的时候开小火慢炖，这样更能把排骨和配料的原汁原味混合，前提是大家有充足的时间哦，我通常都要炖3小时左右的(和广州人的煲汤差不多)慢煮一个小时后，开盖加入调味，少许糖和盐，你会惊喜发现慢煮的时间久了不用添加鸡精，汤都可以无比的鲜美!!ps此时杏鲍菇片也可以加入咯

　　5. 此时将铁棍山药刨皮洗净切成小块，待排骨炖酥后将山药块加入锅中，继续慢炖

　　6. dang dang dang，因为老公不太喜欢吃白肉，我就参照广东人的吃饭，将汤中的料都盛入盘中，用另一个小碗调蘸汁(少许生抽，麻油，再淋上一勺排骨的鲜汤)这样一菜变两菜了，饭前先来碗鲜汤，排骨可以当菜蘸汁食用，关键原汁原味，健康纯鲜!

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