鸭血粉丝汤的10步做法

 　　鸭血粉丝汤

鸭血，粉丝汤

　　半片鸭南北通吃～北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食。

　　主料

　　绿豆粉丝一份、鸭血适量、豆腐泡适量、小油菜一把、老鸭汤适量、香菜两根、豆干适量、鸭肝适量、鸭肠适量

　　辅料

　　盐适量、白胡椒粉适量、醋适量、蒜汁适量、辣酱油适量

　　1. 绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

　　2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。

　　3. 把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)

　　4. 锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。

　　5. 锅开后放入准备好的鸭血。

　　6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。

　　7. 锅开后滚上两滚，放入小油菜。

　　8. 再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。

　　9. 放入适量盐和白胡椒粉。

　　10. 关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

　　小贴士

　　1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～

　　2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～

　　3、粉丝最好选用绿豆粉丝～

　　4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～