栗子鸭汤怎么做带图

 　　栗子鸭汤

栗子，鸭汤

　　秋天吃鸭子，栗子都正好，栗子鸭汤滋阴润燥。我买的鸭子比较肥，入汤锅之前我去掉了很多肥油成品还是油汪汪的，我撇了油才端上桌的。经过干煸，鸭肉收紧，加入米酒会让鸭肉吃起来更嫩，这样鸭肉吃起来容易脱骨入口鲜嫩却又不软烂。

　　主料

　　整鸭一只 栗子若干

　　辅料

　　红枣几颗 姜片少许 米酒或料酒2-3汤勺，视鸭子大小

　　栗子鸭汤的做法步骤

　　1. 整鸭去掉屁股部位，切块，去掉肥油

　　2. 栗子去皮，我这是市场上买的去好皮的

　　3. 锅中不放油，把鸭肉放进去干炒，很快鸭油自己会出来的。炒至鸭肉变色，感觉鸭肉已经紧缩即可

　　4. 鸭肉，栗子，姜片，红枣放入汤锅中，加入适量水，米酒(没有的话就用料酒)。大火烧开转小火。

　　5. 小火烧大约30分钟，栗子煮得入口粉粉的(面面的)即可，调入盐上桌

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