鲫鱼萝卜炖汤的图文做法

 　　鲫鱼萝卜炖汤

鲫鱼，萝卜炖汤

　　这道鲫鱼萝卜炖汤是最最家常版的，材料简单，步骤易于操作，学会这道汤大有用武之地。汤呈现牛奶般洁白，味道鲜美，萝卜丝口感清爽，鲫鱼肉则非常细嫩。

　　汤色洁白，是因为煎鱼和炖煮这两道工序，油被分散在水中，形成乳状液，这过程叫乳化，化学课上有学过。

　　也有人做这道菜时，为了让汤更浓稠而加入高汤或适量牛奶，不妨试试.

　　主料

　　鲫鱼2条 白萝卜1/4个

　　辅料

　　葱姜少许 料酒2勺 植物油2勺 盐少许

　　鲫鱼萝卜炖汤的做法步骤

　　1. 鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个。葱、姜少许.

　　用清水将鱼洗净，尤其是去掉鱼肚里的黑膜。白萝卜洗净，切成细丝备用。

　　2. 炒锅内放少许油(有人喜欢用猪油)烧热，将鲫鱼放入，两面煎一下，取出。微微焦酥即可，不可煎过了，否则汤就会发苦。

　　3. 将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，倒入萝卜丝，稍许翻炒盛出。

　　4. 炖锅放入适量水(一定要凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤)和鲫鱼，煮沸，改小火煮15 分钟左右。

　　5. 待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加料酒、盐调味即可。

　　6. 大功告成。

　　小贴士

　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;白萝卜的营养价值更为惊人，其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍;维生素C是柠檬的十倍以上。鲫鱼富含高蛋白，体弱者不易消化吸收;萝卜有消食、除积功效，二者搭配，相得益彰。

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