番茄牛肉丸汤的8步做法

 　　番茄牛肉丸汤

番茄，牛肉丸汤

　　主料

　　牛肉末适量 番茄适量 藕适量 芹菜适量

　　辅料

　　料酒适量 老抽适量 淀粉适量 鸡精适量 盐适量 黑胡椒粉适量 葱适量 姜适量

　　1. 牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中。

　　2. 锅中放清水，放两片姜，烧开。

　　3. 水开转中小火，挖一些牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状，(如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状)

　　4. 用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型。

　　5. 全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟。

　　6. 番茄洗净切成块状。

　　7. 放入锅中，继续煮两分钟。

　　8. 放盐和鸡精调好味道，撒葱花即可上桌。

　　小贴士

　　1. 牛肉末加了调料后，再加点清水，一起打上劲，加水能让牛肉更嫩，打上劲做出来的丸子才鲜嫩不散。

　　2. 牛肉馅中藕丁和芹菜粒的加入，能让牛肉丸吃起来口感更丰富，有脆和香的感觉。

　　3. 如果想要成品汤中的番茄形状好，那么番茄不要煮太久。如果喜欢汤中有浓郁的番茄味，那么可以延长番茄入锅后煮的时间。