黑鮶鱼豆腐汤的做法

　　原　　料: 黑鮶鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒。[HaoChi123.com]

　　特　　色: 适合夏天的鱼汤做法。

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     　做        法:

       1、将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净。

　　2、豆腐切块后，放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里。

　　3、葱姜蒜切片。

　　4、锅烧热后，在锅里放一勺猪大油，将鱼放进去煎一下，一面煎好翻面再煎。

　　5、煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜。

　　6、倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖。

　　7、将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖。

　　8、等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒粉。

　　小贴士

　　1、鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美。

　　2、豆腐要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味。

　　3、用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美。

　　4、煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜。

　　5、让鱼汤奶白的窍门用猪油煎鱼，倒入沸开水炖鱼，可以炖出白色的鱼汤。