牛肉土豆汤的做法

　　主料 牛肉(肥瘦)1000克 土豆(黄皮)500克

　　调料 味精5克 胡椒粉2克 大蒜(白皮)15克 桂皮10克 料酒25克 小葱15克

　　烹饪方法

　　1. 牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，用冷水泡约2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫;

　　2. 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮;

　　3. 土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出;

　　4. 大蒜切成段;

　　5. 食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。

　　小贴士 水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。