茄香咖喱牛肉煲的做法

　　茄香咖喱牛肉煲

　　食材茄子1个、洋葱1/2个、牛肉150g、食用油1汤匙+1汤匙+1汤匙、咖喱3块、椰浆50ml、开水200ml、

　　茄香咖喱牛肉煲的做法

　　1、茄子洗净。

　　2、将其切成几段，每段再切分为4块。

　　3、洋葱洗净，切成丁。

　　4、牛肉选带点肥肉的里脊肉，切成薄片，加1汤匙食用油拌匀。

　　5、热锅下油，下茄子。

　　6、用中火将茄子煎至表皮有点发焦。

　　7、将煎好的茄子放进砂锅。

　　8、锅里再加点食用油，下洋葱。

　　9、中火炒出香味后，下咖喱块。

　　10、转小火，将咖喱块炒散，下椰浆。

　　11、加入开水，煮开成咖喱酱汁。

　　12、将煮好的咖喱酱倒入砂锅。

　　13、大火煮开，转小火煮10分钟，将茄子煮至软烂。

　　14、转大火，下牛肉。

　　15、牛肉变色，即熄火。

　　特别提示 咖喱本身的味道已经很重了，所以不需要再加盐。炒咖喱的时候一定得用小火，避免将咖喱炒糊。

　　牛肉的营养价值

　　牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多，营养价值高。牛肉所含蛋白质比猪肉多3.3%，比羊肉多10%;而含脂肪比猪肉少19%，比羊肉少18.6%，是高蛋白低脂肪、易被人体消化吸收的食物。