春笋煨土鸡怎么做

　　原料鲜土鸡半只、春笋3根、生姜数片、大枣10来颗、盐适量。

　　做法

　　1、把土鸡清理干净，土鸡治净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次。春笋洗干净，煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇，于是单独剔除，另有妙用。

　　2、土鸡块儿凉水入锅，中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净。洗净后的鸡块儿放入炖锅(可用砂锅)，加入姜片和足量的热水。大火煮开，期间打去漏网的浮沫。

　　3、煮鸡肉时，可以处理竹笋将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了。洗净后切滚刀块儿。入沸腾的盐水锅中煮3、5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻。待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中。

　　4、大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时。大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉。加入到汤锅中。加入适量盐，再焖炖20到30分钟，即可。