豆腐虾丸汤的做法

 　　材料鱼茸适量 鸡茸适量 虾仁适量 豆腐适量 蛋清适量 香菜适量 耗油适量 胡椒粉适量 盐适量

　　做法

　　1. 鱼茸，鸡茸，虾仁(切粒)的比例是111。加了鱼茸丸子很有弹性，虾切粒而非切茸吃的时候会有虾肉的爽脆。

　　2. 加一个蛋清，加适量胡椒粉和耗油，搅拌上劲。用保鲜膜包好，冷藏半小时。

　　3. 舀一勺肉碎在手掌上，借助勺子整成圆形，一个个放在沸腾的水里。如果动作慢可以预先做成一个个丸子，再逐一放下水。

　　4. 保持中火直到全部丸子都下水，放入预先切成小方形的豆腐。大火煮沸，中火继续煮10分钟直到全部丸子都煮熟即可。

　　5. 吃的时候加盐，加香菜碎。汤水无味精却鲜甜不油腻，丸子和豆腐可以沾着酱油吃。