双鲜金钱肉丸汤怎么做

    　主料 :  鸡胸肉 鳕鱼肉 花椒水(花椒、八角用盐热水浸泡凉凉) 香油 豌豆苗 娃娃菜 胡萝卜

　　调料 蛋清白 胡椒粉

　　做法:

　　1. 娃娃菜自中间切开，用小刀将每一片菜帮部分切成三角形

　　2. 锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去

　　3. 待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可

　　4. 胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细，切成5毫米左右厚度的片

　　5. 用小刀在胡萝卜片上画上中间镂空铜钱图，用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子

　　6. 将鸡胸肉剁成细茸，鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。(如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水)

　　7. 将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀

　　8. 分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲，直至肉馅有粘性，停止

　　9. 取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面，将铜钱反过来，用手将表面抹平

　　10. 锅子烧开水，将胡萝卜肉丸一个一个放入，煮开，用勺子撇去浮沫

　　11. 煮开2分钟，加入适量的盐、香油，搅拌均匀即可