腐竹白果煲猪肚的做法

　　原料猪肚1只，河虾少许，白果20颗，腐竹少许，西兰花少许，火腿片少许，姜片，葱结。

　　调料盐，料酒，鸡精，胡椒粉。

　　做法

　　1、将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味，用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒。

　　2、小锅中放入猪肚，姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片。砂锅中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时。

　　3、生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水，剥壳去皮备用。腐竹用热水泡发备用，西兰花切成小块，河虾入开水锅中略烫备用。

　　4、猪肚汤煲1小时(猪肚软烂)后，加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟，再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟，调入盐，鸡精，胡椒粉即可。