荸荠肉丸汤的做法图解

　　荸荠肉丸汤

　　滋阴润燥

　　荸荠500克;精肉馅500克;胡萝卜1根;葱;姜适量;香菜15克;

　　胡椒;糖;料酒;盐适量;

　　荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。

　　荸荠肉丸汤做法和步骤

　　1

　　荸荠洗干净去皮，切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按21的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅;

　　2

　　烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;把肉馅汆成丸子，下入锅中;

　　3

　　肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟;加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

　　4

　　在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。

　　5

　　荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味!荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。

　　荸荠肉丸汤饮食特点

　　荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。