开封扣碗的做法

　　开封扣碗有黄焖鸡，小酥肉 排骨 芥菜肉 其他的有腐乳肉，海带肉，肘子都不是不错的菜肴

　　黄焖鸡用料三黄鸡 红薯粉芡，大葱，姜

　　调料盐，味精，鸡精，胡椒，酱油

　　黄焖鸡的制作方法

　　1.黄焖鸡剁成一元硬币大小的块，加盐，味精，胡椒，码味十分钟，鸡蛋加粉芡打成糊和码好味道的鸡块拌匀。

　　2.锅内加油烧4-5成热100-150度，下入鸡块炸制金黄捞出备用。

　　3.把炸好的鸡块放入碗内加入做好的汤汁，入笼中蒸一个小时左右即可取出

　　4.把蒸好的鸡子倒扣如盘子内即可上桌