自制美味高汤的做法

　　骨头高汤是美味饭菜的“必杀”秘籍，不论是熬粥、煮汤、炒菜，只要放下一碗浓浓的高汤，鲜美口味即可提升，不论是主妇还是讲究便捷低脂的白领一族，一碗高汤，都是最好的料理搭档。下面就来看看怎么做家庭自制原味高汤吧。

　　原料猪棒骨、姜、水。

　　做法1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开再煮两分钟，捞出洗净血沫。

　　2、倒掉煮猪骨的水，洗净锅放入足够多的水，再放入猪棒骨和姜，煮开后转小火，保持汤面微开，熬制1.5-2小时，直至骨肉酥烂。

　　3、汤放凉以后，撇去浮油，过滤以后分装入保鲜盒中。

　　4、将猪骨上的瘦肉拆下，剁碎，也分装入保鲜盒中。

　　小贴士

　　1、煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。

　　2、煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。

　　3、煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。

　　4、高汤没必要放太多香料和调味料，否则会影响汤的天然鲜味。

　　5、熬骨头汤的时候可以放入少许醋，促进钙的释放。

　　6、将分装好的高汤密封放入冰箱，冷藏可存放一周，冷冻可存放3个月。