酸菜竹荪汤的做法

　　原料 :干竹荪100克，泡青菜、火腿肠、葱花、鲜汤、老姜、野山椒、盐、鸡精、味精、猪油各适量。

　　酸菜竹荪汤的做法

　　1.将干竹荪用清水洗净，放人温水中涨发1个小时，捞出洗净泥沙，用刀将竹荪对剖，一分为二;泡青菜片成片;火腿肠切成片;野山椒去蒂剁细;老姜去皮洗净，切成姜米。

　　2.锅置旺火上，烧猪油至四成热，放人泡青菜、野山椒、姜米炒香，掺入鲜汤，放人竹荪、火腿肠，烧开，用勺撇去浮沫，调入盐、鸡精、味精和匀，起锅装入汤碗中撒上葱花即成。

　　酸菜竹荪汤的特点 :汤鲜荪脆，酸辣适口.