眉豆莲藕煲猪手的做法

　　眉豆又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等，北方多叫饭豆，因为豆子中间黑色细条,就像一条弯弯的眉毛.所以广东人叫它眉豆。

　　眉豆的用途很广，除了煲汤，还能煮成豆饭，煮豆粥，做眉豆糕，做甜品糖水等等。

　　眉豆莲藕煲猪手

　　原料 猪手(不连蹄髈/肘子)一副半，粉藕一大节(一斤)，眉豆三四把，陈皮(珍贵的十年靓陈皮啊)、姜各一块。

　　眉豆莲藕煲猪手的做法

　　1.猪手飞水(水里放葱姜料酒)，别的骨头、肉、鸡什么的可以不飞，但猪手一定要飞水，去除腥骚异味。

　　2.飞好的猪手洗干净血沫放进瓦罐，放进所有材料，一次加足水。

　　3.加一小勺醋，大火滚开滚十来分钟转小火煲2小时左右。

　　看菜澜先生写老友倪匡的书中说到莲藕煲出来的汤是紫色的，暧昧的要命。