怎么做蛤蜊汤

　　原料

　　主料蛤蜊300g

　　配料金针菇100g、海带结50g、姜丝少许、葱末少许

　　调料鸡汁1小勺

　　准备

　　蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙;

　　做法

　　1、金针菇切去根部、洗净，姜切丝;

　　2、锅中放入姜丝，倒入足量水;

　　3、加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开;

　　4、汤滚开后，放入蛤蜊;

　　5、煮至蛤蜊打开后，放入海带结;

　　6、煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。

　　
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　　1、用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感;

　　2、水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好;

　　3、鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道;

　　4、鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐。

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