山药薏米排骨汤的做法

　　用料 :

　　排骨 山药

　　薏米 蘑菇

　　生姜

　　做法 :

　　1. 薏米事先泡好。排骨洗净，放入冷水里加热飞水，去掉浮沫

　　2. 排骨捞出沥干

　　3. 汤煲中加足量热水，下入焯好的排骨，姜片、薏米，烧开后转小火慢炖1.5小时

　　4. 山药去皮切断，1个半小时后下锅

　　5. 半小时后再下蘑菇，稍炖片刻，加盐调味，出锅

　　小贴士:

　　1、 山药去皮后容易氧化变黑，最好浸泡在凉水中。

　　2、 飞水的目的是把肉里面的血水和脏东西煮出来，所以一定要用冷水，这样的肉是从里往外熟;如果用热水煮，就从外往里熟，里面的血水和脏东西就出不来了。