排骨炖酸菜的做法

　　菜系东北菜

　　口味清淡

　　价格10-40元

　　介绍酸菜是北方的特色，是东北菜中不可或缺的一道，且据科学家分析，酸白菜所含的维生素是普通白菜的近两倍。

　　排骨炖酸菜

　　原料

　　猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜1/4颗。葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。

　　制作方法

　　1.先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要(留着熬汤，扔掉太可惜啦)。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

　　2.在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

　　3.烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

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