家常菜花蛤冬瓜汤的做法

　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

　　用料主料冬瓜1000克，蛤蜊400克，

　　调料食盐1茶匙，姜5片，细香葱2根，

　　花蛤冬瓜汤的做法

　　1.花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙，锅里加入用滤水杯过滤的自来水

　　2.香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开

　　3.将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用

　　4.锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用

　　5.等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球

　　6.重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中

　　7.放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状

　　8.再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了

　　烹饪技巧

　　1、花蛤可以换成别的贝类，比如文蛤，黄蚬子等;

　　2、如果没有挖球器，可以冬瓜切成小块;

　　3、挖球之后会剩下不少的冬瓜，可以用来做别的菜，千万不要扔掉哦;

　　4、煮开口的花蛤如果带有少许泥粒，可在锅子涮几下以去掉沙粒;

　　5、煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒，一定要静置20-30分钟，待沙粒沉淀之后再食用;

　　6、向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入，容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。

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