蛋皮空心菜汤怎么做

　　原料鸡蛋、空心菜、黄酒、麻油、食盐等。

　　蛋皮空心菜汤的做法

　　1.鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀;

　　2.坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅;

　　3.锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，用锅铲切成小块;

　　4.锅中加水，水煮开后放空心菜，煮开，加麻油即可。

　　蛋皮空心菜汤的营养

　　每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。

　　空心菜中粗细纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。