羊肚煨乳鸽的做法与营养

　　羊肚煨乳鸽的做法

　　原料 乳鸽500克，羊肚菌200克，竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。

　　做法

　　1、乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透，洗去泥沙。

　　2、锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤，加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制，待原料熟后装盆即成。

　　营养价值

　　清爽醇和，香气浓郁。炖制时要用小火慢炖。

　　羊肚菌.是一种野生食用菌，羊肚菌生长在高海拔无污染的原始森林，是世界上最名贵的食用菌之一。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。

　　乳鸽为纯散养鸽，肉质紧密，无腥味。营养价值高，具有高蛋白质、低脂肪、高能量的特点，含有17种以上氨基酸，10多种微量元素以及多种维生素，尤其是氨基酸的总量高达53%。