排骨莲藕汤怎么做好吃

　　用料排骨(约700g)，莲藕2节，生姜1块

　　排骨莲藕汤的做法  

　　1.生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了

　　2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

　　3.烧开后加盖转小火炖1小时左右

　　4.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

　　5.将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时

　　6.肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可

　　小贴士

　　湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。