酸萝卜老鸭汤如何做

 　　原料去皮老鸭一只、自家泡制的酸萝卜一碗(点击这里)、葱姜、花椒、红枣

　　做法

　　1、鸭子洗净，去皮去头切大块，在沸水中焯一下，去除血污;

　　2、用流水把焯水后的鸭块冲洗干净，沥干水分备用;

　　3、起油锅，爆香葱姜和花椒，下入鸭块大火煸炒至干;

　　4、下入冲洗干净的酸萝卜大火翻炒至出香味;

　　5、烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮开;

　　6、把汤汁表面的浮沫彻底撇干净后，转入砂锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅前添加盐调味即可。