如何做羊肉炖萝卜

　　【羊肉炖萝卜的做法】

　　【主料】羊肉1000g，白萝卜1根

　　【辅料】盐适量，陈皮3g，小葱20g，姜4片，料酒适量

　　【做法】

　　1、羊肉剁成块状，洗净，用清水浸泡2小时。

　　2、将羊肉放入开水锅中烫去血沫，往锅中加入料酒以及姜葱去腥。

　　3、砂锅坐水，放入焯烫过的羊肉。

　　4、加入陈皮和姜片，盖上盖子，用大火烧开后，转中小火煲一个小时。

　　5、羊肉煲了一个小时后，鲜味已经充分释放出来了，并且口感也比较软烂。这时可以放入萝卜块，继续煲20分钟。

　　6、加入适量食盐调味即可。

　　【制作小贴士】

　　1、羊肉烹饪前去膻的方法羊肉焯水的时候加入米醋和料酒，可以去掉腥膻味。或者将羊肉用清水浸泡2-3天，每天换水2次，也能去掉它的腥膻味，只是这样会对羊肉的口感有影响。

　　2、羊肉烹饪中去膻的方法①炖羊肉的时候加入几块陈皮，煮沸一段时间后捞出，再重新放入几块陈皮继续烹煮;②将碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等材料用纱布包好，放入锅中与羊肉同煮;③选几个质量比较好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮;④烹煮羊肉的时候加入少许黑豆，也能减轻羊肉的膻味。

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