菠菜猪肝汤做法图解

　　【菠菜猪肝汤的做法】

　　【原料】猪肝150克、菠菜250克、枸杞适量

　　【辅料】食盐5克、姜3片、料酒5克、香油3克、生粉5克、高汤适量

　　【做法】

　　1、清水中加入料酒，放入猪肝浸泡15分钟，去掉淤血和腥味;

　　2、将猪肝冲洗干净后切成片，加入盐、生粉和香油腌制片刻;

　　3、菠菜清洗干净，摘成长度大约一致的段，枸杞洗净;

　　4、锅中烧开水，将猪肝放入汆烫一下，再捞出控干水分待用;

　　5、菠菜同样汆烫一会，捞出后沥干水分;

　　6、锅中倒入高汤，加入姜片，烧开后放入菠菜，烧开后放入猪肝和枸杞，煮熟即可上桌。

　　【小贴士】

　　1、猪肝的腥膻味比较重，需先入开水中氽烫去掉异味，再下锅煮成汤。

　　2、猪肝不能煮太久，水烧开之后即可关火，这样煮出来的猪肝才会嫩滑而不老硬。

　　3、菠菜煮之前需先汆烫，去掉菠菜中含有的草酸和涩味。

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