鲫鱼豆腐汤做法图解

　　鲫鱼豆腐汤的做法

　　【原料】鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块

　　【调料】食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量

　　【做法】

　　1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分;

　　2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

　　3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

　　4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮;

　　5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟;

　　6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

　　【小贴士】

　　1、鲫鱼的腹内黑膜一定要清除干净，不然煮出来的鱼汤会有泥腥味。

　　2、鲫鱼一定要等两面煎至金黄后才能加入水，煮出来的汤更容易变奶白，而且鲜美又没有腥气。

　　3、生姜和料酒有去腥提鲜的作用，加白胡椒粉也能够去腥提味，但可根据个人喜好来调用。

　　4、加水时尽量一次性加足够，若煮的中途必须加水，则一定要加入开水。

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