香菇鸡丸汤的做法

　　滋补养生，老少皆宜----香菇鸡丸汤

　　材料鸡胸肉300g，猪肥膘30g，香菇100g，小油菜适量，蛋清1个，玉米淀粉2小勺，料酒1汤匙，姜末少许，盐、糖、胡椒粉、高汤或清水适量

　　香菇鸡丸汤的做法

　　1、准备好所有材料

　　2、将料酒、胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉和少许水混合

　　3、鸡胸肉去掉筋膜，方法是将鸡小胸放在案板上，用左手拇指按住一端露出的白色的筋，右手用刀顺着鸡肉的纹理刮几下，中间这条筋膜就被轻松剔除了。

　　4、将猪肥膘粗略的切一下

　　5、香菇也洗净，大致切成小丁

　　6、将鸡胸肉、猪肥膘、少许姜末加入到破壁料理机中加入蛋清及调好的料汁​

　　7、把杯体安装在主机上

　　8、将旋钮调到绞肉档，启动开关

　　9、很快就能看到馅料被打成蓉且很有粘性了

　　10、加入香菇碎，继续启动十几秒钟，将大部分香菇搅碎即可

　　11、将打好的香菇鸡肉泥从料理杯中取出

　　12、锅中加适量鸡汤和水煮开后关火

　　13、将做好的香菇鸡肉蓉用小勺或用手挤成丸子，下入汤中

　　14、待全部将鸡丸下入到锅中后，再开火，小火煮，直到丸子都漂浮上来，再煮7、8分钟

　　15、加少许盐和胡椒调味，下入油菜芯，烫熟即可

　　美食小贴士丸子入锅的时候，将火关掉或开到最小火，让汤保持不沸腾的状态;待丸子全部下完后再开火，中小火煮，这样比较有利于丸子成型，汤汁也会比较清澈。

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