怎么做赤汤鹿肉

      赤汤鹿肉的做法

　　鹿肉一斤左右　干辣椒依口味啊　八角1/4个　花椒10个左右

　　1 鹿肉切块，入水，煮出血沫。拿出，温水洗净

　　2 炒锅，热油，炸辣椒、八角、花椒、姜片，放葱段，爆香，之后放鹿肉，爆炒之

　　3 鹿肉表面变色起初为白色，然后微黄，然后黄色，这个时候转小火加酱油，略翻炒，让每块肉都沾上酱油色

　　4 加水，没过鹿肉就好，然后小火慢炖。其实这里转砂锅最好，我嫌麻烦，就直接炒锅一块下来了。

　　5 鹿肉很嫩，所以不用煮的时间太长，长了口感就不好了。一般半小时左右就行了。筷子能插透就好，喜欢吃烂一点的，就多煮会儿

　　小贴士

　　1、其实这个炒糖色，颜色才是红红的，才是“赤汤”，偶家公公大人有糖尿病，所以就算了

　　2、小孩子鹿肉不要吃的很多，尤其春天，很容易上火

　　3、家里做肉菜，不要放很多调味料，像那些个八角、桂皮之类的，多了，就吃不出肉味了，只有满嘴大料味

　　4、鹿肉和羊肉一样，有股子味道，一定要去好味道，不然不好吃。鹿肉的做法和羊肉类似的说

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