贵州酸汤鱼的做法

      贵州酸汤鱼（含酸汤酸酱制法）的做法

　　鱼2斤　西红柿6个　淘米水300ml，大约1易拉罐即可　盐　木姜子油或柠檬汁　料酒　糖　白酒

　　1 第一天将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱

　　2 第三/四天将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天，即成酸汤

　　3 第七天新鲜的西红柿1个切片;鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟

　　4 将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱，搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁

　　5 煮开时，放入鱼块，煮10分钟后出锅

　　小贴士

　　1.如果你想从头到尾自己动手做这道菜，需要准备一周的时间;如果你想简化点，并且能买到制作贵州酸汤鱼的酸酱，那么请忽略前面的制作酸汤和酸酱部分。

　　2. 吃完鱼可以涮火锅。

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