健脾养生汤---枸杞山药牛肉汤

      枸杞山药牛肉汤的做法

　　牛腩500克　山药1段　胡萝卜1根　枸杞1把　红枣6、7枚　大葱适量　生姜适量　香叶2片　绍酒1大勺　盐适量　胡椒粉适量　香菜适量

　　1 牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用。

　　2 另取一锅(我用的是微压锅)，放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟。(如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。)

　　3 胡萝卜、山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下。

　　4 打开压力锅，拣去葱段、姜片、香叶不要，放入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压7、8分钟。(如果用普通锅，继续炖煮约20分钟。 )

　　5 加入盐和胡椒粉调味并略煮。

　　6 出锅前撒入香菜碎，或在食用前根据喜好撒入各自碗中。

　　7 美味上桌~~

　　小贴士

　　1、牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出，令炖出的牛肉汤不会浑浊。

　　2、如果不喜欢牛腩肉中的肥肉，可以用上脑肉代替牛腩肉，也很不错。

　　3、炖牛肉的时候，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感，所以要在阶段才用盐调味。

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