怎样做正宗麻婆豆腐，麻婆豆腐的2种做法

关于怎样做正宗麻婆豆腐，麻婆豆腐的2种做法的介绍

 　　一、家常正宗麻婆豆腐的简单做法

    　青蒜，花椒粒，豆瓣酱，辣椒粉

       水淀粉，香油，花椒油，辣椒油，　豆腐400克，牛肉馅80克。　　

　　1、青蒜切碎，豆腐切小块后汆烫2分钟，待用;2、花椒炒香后，碾成粉末，豆瓣剁细待用;3、炒锅放油，大火烧热后，下

入牛肉馅炒散，变色后下入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油;4、然后放入豆腐，加入温热的高汤，轻轻翻匀后，小火炖煮皮纳克，淋

入水淀粉勾芡;5、翻匀熄火，撒花椒粉，青蒜末，淋辣椒油，香油，花椒油即可。

　　二、正宗麻婆豆腐的制作提示

　　麻婆豆腐讲究的是鲜、香、麻、辣、烫、酥、嫩。豆腐做出来要完整，不能是碎的，制作前豆腐可以汆烫一下，去除豆腥味。其中的麻，要将花椒炒香再碾碎，这样才能既麻又香。

　　三、麻婆豆腐用什么豆腐

　　豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，不易破，形比较整，南豆腐较嫩，易破，容易入味口感较好。一般不是太熟练可以选择食用北豆腐，厨艺较好的朋友选择南豆腐，比较正宗。

　　四、正宗麻婆豆腐的简单做法

　　食材准备

　　豆腐200g，牛肉馅100g，青蒜15g，花椒10g，姜5g，料酒少许，生抽，胡椒粉少许，豆瓣酱20g，酱油10g，糖5g，油75g。

　　方法步骤

　　1、将豆腐切成小方块，放入加盐的沸水中焯烫一下，然后捞出用清水浸泡;