法式面包的制作教程

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你法式面包的制作教程带图解

　　材料高筋面粉100g，水64g，酵母1g，盐2g，油适量，盐4g，高筋面粉200g，黑麦粉50g，酵母4g，水160g，酒渍葡萄干50g，奶酪60g

　　步骤

　　1.发酵面团 高筋面粉100克，水64克，酵母1克， 盐2克将发 酵面团的材料揉成光滑面团，滚圆后放入容器盖上保鲜膜，室温静置1~2小时后冷藏一晚上。

　　2.面包配料高筋面粉200克，黑麦粉50克，酵母4克 ，盐4克，水160ml，发酵面团50克。取出前一晚的发酵面团，盖保鲜膜，回温一小时，撕成小块投入厨师机中，加面包配料揉至面团有弹性。

　　3.面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟，至2倍大。

　　4.稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。之后，中间发酵30分钟。

　　5.30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。根据自己的喜好在面团中加入适量用朗姆酒浸泡的葡萄干揉匀。