武汉家常菜的做法大全

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你介绍武汉家常菜的做法大全

　　1.瓦罐鸡汤

　　材料花椒、干红辣椒各适量、土鸡一只，生姜

　　步骤

　　1.将土鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，

　　2.撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。

　　2.天门滑鱼

　　食材草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。

　　做法

　　1.草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。

　　2.锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。

　　3.倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。

　　4.滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。

　　3.沔阳三蒸

　　食材五花肉，草鱼，粳米，青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配)，盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。

　　做法

　　1.粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

　　2.将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。

　　3.将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。