家常冬菜扣肉怎么做好吃，冬菜扣肉的4种做法

关于家常冬菜扣肉怎么做好吃，冬菜扣肉的4种做法的介绍

　　一、腐乳冬菜扣肉做法

　　老抽少许，糖，腐乳，生抽，小葱少许。五花肉适量，冬菜适量，

　　第1小步将五花肉洗净后放入锅中，加入煮熟，捞出抹上老抽;　　2、锅中烧热油，将肉皮朝下炸至金黄，取出晾凉后切片;　　3、锅中余油下入冬菜翻炒待用，小碗中放入老抽，腐乳和糖调匀倒入肉碗中拌匀盐10分钟;　　4、然后将冬菜铺在肉上，放入蒸锅中蒸2小时，生菜放入盘中，取出蒸肉倒扣在上面即可。

　　小贴士

　　冬菜比较咸，可以用清水浸泡三四次就不咸了。

　　二、客家冬菜扣肉做法

　　食材准备

　　猪肉750克，冬菜150克、葱白20克、蜂蜜少许，姜5克、党参5克、玉珍5克味料蚝油5克、生抽5克、老抽3克、胡椒粉3克、糖5克、醋3克、南乳2块、米酒50克。

　　方法步骤

　　1、将猪肉洗净放入锅中煮熟，取出抹上蜂蜜和老抽;

　　2、锅中烧热油将五花肉放入锅中，皮炸至深红后翻转炸一下捞出晾凉切片;

　　3、冬菜洗净放入锅中加入水煮5分钟，盛出抓干后入锅余油炒3分钟盛出待用;

　　4、葱姜，党参和玉珍剁碎待用，炒锅中少许油，放入葱姜，党参和玉珍碎炒香;

　　5、然后加入蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，糖醋，南乳和米酒炒匀盛出为酱汁待用;

　　6、将肉放入盆中，加入酱汁拌匀腌10分钟，然后将肉皮朝下码放在碗中，铺上冬菜，上锅蒸1小时即可。

　　三、冬菜扣肉的做法

　　食材准备

　　五花肉300克，泡辣椒25克，川冬菜100克，油、酱油各25ml，姜蒜和豆豉各10克，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将猪肉洗净用清水煮至断生，然后在猪皮上抹上酱油;

　　2、冬菜切碎，泡椒切段，姜蒜切片待用;

　　3、炒锅烧热少许油，将猪肉皮朝下放入锅中炸至焦黄色，然后晾凉切薄片;

　　4、将切好的肉皮朝下排入碗中，然后淋上料酒，酱油，撒上盐，放入豆豉和泡椒;

　　5、铺上一层冬菜，然后放入蒸锅中蒸1小时左右，出锅倒扣入盘即可。

　　小贴士

　　猪肉在抹酱油的时候还可以加入一些蜂蜜，这样味道也不错。