正宗东北大拉皮怎么做，东北大拉皮的3种做法

关于正宗东北大拉皮怎么做，东北大拉皮的3种做法的介绍

　　一、凉拌东北大拉皮的做法

　　拉皮有一些类似凉皮一类的，非常适合用来凉拌。

　　胡萝卜，麻汁，猪肉

　　白芝麻，白糖，淀粉，生抽

　　拉皮200克，黄瓜，鸡蛋

　　1、猪肉切丝，加入生抽，淀粉和白糖抓匀;2、鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀，然后放入烧热油的平底锅中，摊成蛋饼;3、将蛋饼切成细丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝;4、炒锅中放油，炒熟猪肉丝，放入白芝麻炒匀待用;

　　5、锅中烧水，放入拉皮煮熟;6、然后过凉沥干，麻汁中加盐调匀待用;7、将蛋丝，黄瓜丝，胡萝卜丝摆盘;8、放上拉皮，淋上麻酱汁，放上肉丝即可。

　　小贴士

　　凉拌所用的黄瓜，胡萝卜等还可以换成其他的食材，或者增加一些喜欢的食材。

　　二、正宗东北大拉皮的做法

　　制作正宗的东北大拉皮需要准备的原料非常多，特别是调味料这一方面的，需求很大。

　　食材准备

　　里脊肉300克，拉皮100克，鸡蛋2个，胡萝卜，乳豆，黑木耳，洋葱少许，黄瓜，红椒，香菜，大葱，八角10个，干辣椒20克，丁香和花椒小把，东北大酱1匙，甜面酱，酱油，水，麻油，蛋液，藕粉，酱油，糖适量。

　　方法步骤

　　1、炒锅中放入适量油，冷油时放入除干辣椒外的香料，慢慢炸香，然后放入干辣椒,变黑后，起锅滤油待用;

　　2、里脊肉切丝，放入大酱，甜面酱，酱油，麻油，蛋液，藕粉和水拌匀腌一会;

　　3、取小碗，放入东北大酱，甜面酱，水和酱油加糖拌匀成酱汁待用;

　　4、拉皮用沸水烫熟后加入一勺之前的香料油拌匀，所有的蔬菜也都洗净切丝，一同摆盘底待用;

　　5、锅中放入香料油，倒入肉丝炒至5分熟后捞出，余油炒香第三步做好的调味酱汁，然后倒入肉丝炒熟装盘，淋上香料油即可。

　　小贴士

　　吃前需要拌匀，胡萝卜，土豆和木耳焯烫需要焯烫。

　　三、东北大拉皮的做法

　　拉皮这种东西虽然超市中可以买到，不过也可以自己制作，并不困难。

　　食材准备

　　淀粉，水，盐。

　　方法步骤

　　1、将淀粉和水按照1:1的比例混合，加少许盐搅匀成稀淀粉浆;