传统东北酸菜怎么腌制，东北酸菜的2种做法

关于传统东北酸菜怎么腌制，东北酸菜的2种做法的介绍

　　一、传统东北酸菜的腌制方法

　　白菜，盐，水

　　1、将大白菜去掉外面几片老的，然后用清水洗净，甩干水;2、取大的腌菜缸，洗干净，擦干后撒上盐;3、然后将白菜放入缸中;4、没放一两层就撒上盐，放满后再撒盐，压上重物;5、等待8小时左右，加入清水没过白菜;6、然后一直用重物压1个月就可以了。

　　小贴士

　　整个过程不能沾油，容易烂。

　　二、关于东北酸菜的做法

　　1、腌制的容器可以用水缸，塑料桶等，不能用金属器皿;

　　2、整个过程，不能有一丁点的油，不然白菜会腐烂;

　　3、适合的发酵温度为5到10度，一般要1个月左右;

　　4、亚硝酸盐在1周到20天的时间比较多，所以最好一个月后再吃。

　　三、东北酸菜的营养与注意

　　酸菜中含有各种乳酸菌，这些是有益菌，对于人体有利，能够帮助消化。不过不能长期大量食用，霉变和浸泡时间过短的酸菜不能食用。

　　四、简易东北酸菜的做法

　　食材准备

　　大白菜3斤，酸菜乳酸菌1包，凉开水1800ml，盐3勺，糖6勺。

　　方法步骤